小柴鸡炖蘑菇

作者： 冰是熟睡的水_5auv

周末去了郊区，在农家小院买了只散养土公鸡，给身为东北人的姥姥做了小鸡炖蘑菇，东北名菜啊，简单易行！

用料

• 小柴鸡 1只
• 东北臻蘑（干） 200g
• 葱、姜 适量
• 老抽、生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 5g
• 盐 适量

小柴鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

最好是活鸡鲜杀土鸡一只

步骤 2

洗干净斩块，而后冷水下锅焯水去血沫，土鸡是土法先放血后宰杀，因此基本没有血沫。

步骤 3

热锅起油，放入焯好的鸡块翻炒均匀。

步骤 4

放入事先准备好的葱段、姜片，继续翻炒

步骤 5

依次放入白糖，老抽翻炒均匀，而后放入一个八角。

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅中加入足够的开水，大火煮开后转小火开始炖煮（年轻的柴鸡40分钟左右），加入少许料酒，市场上的普通鸡，1小时左右即可。

步骤 7

干蘑菇用温水浸泡半小时左右，开始摘洗干净，放入炖煮的柴鸡锅内一起炖煮！出锅前加入盐调味。

步骤 8

收汤出锅装盘即可.

小柴鸡炖蘑菇的小贴士

1.选用鲜杀柴鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美； 2.焯水要用冷水下锅，水开取出后过冷水； 3.煮鸡的水要用热水，这样可以避免肉质紧致； 4.香料就用八角即可，无需加入太多种香料，以免遮盖了鸡肉的鲜味； 5.炖鸡可以多加一些水，小鸡炖蘑菇的汤汁拌饭很好喝，直接喝也很鲜美！

菜谱创建时间：2015-06-29 11:39:17