酥到骨子里蔓越梅饼干

作者： 杨妈妈食记

蔓越莓饼干，是许多新手学习的第一道烘焙！简单易操作。

用料

• 黄油 120g
• 低劲面粉 200g
• 蛋液 20g
• 蔓越梅 40g
• 糖粉 50g～70g
• 糖粉50g-70g之间都可以，看个人喜欢

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法步骤

步骤 1

所有材料按配方称好，我这个是做的配方2倍的量。

步骤 2

黄油室温软化并加入称好的糖粉打发（黄油发白，且手感轻盈） 蔓越梅做的酥松，打发黄油是关键。 冬季黄油凝固较快，可适当坐于温水中打发

步骤 3

蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀

步骤 4

分次筛入低粉，每一次低粉筛入都需将其翻板均匀至无颗粒

步骤 5

加入切碎的蔓越梅〜 由上而下手法翻拌

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步骤 6

步骤 6

加入蔓越梅后翻拌均匀〜

步骤 7

将面团整理成正方形或者圆柱体，包入油纸放入冰箱冷冻1小时候取出

步骤 8

冷冻1小时面团变硬，拿出不要着急切片，表面稍微软化一下再切。切记～～否则会切不成型，破碎掉！

步骤 9

摆盘，烤箱预热170C°中层上下火20分钟即可。

酥到骨子里蔓越梅饼干的小贴士

试过很多方子，目前较为满意的配方分享。容易成功，能让烘焙新手信心大增

菜谱创建时间：2015-06-29 11:25:56