精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬，所以不要斩太小块。
把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下
配料炒香后倒入鸭肉翻炒
鸭肉变色后放适量桂皮等调料，不要多，一点点压腥味就可以。
炒出鸭油后放酱油、黄酒，没有黄酒可以用料酒代替，量多一点，基本平齐鸭肉为宜，煮开后小火焖。
收汁到一半加辣椒，辣椒越早加越辣，调味，自己把握。
汁收得差不多了，调一点淀粉水勾芡，鸭肉更嫩滑，煮开后即可装盘。
酸笋的加入使鸭肉味道更有层次，如果不喜欢也可以不加。作为一名吃货，勇敢尝试可能会开启一扇通往另一个世界的门。