虾去头，壳儿（注意：尾部留一节）洗净去虾线后改花刀（样貌如图），用干净纱布包裹吸走多余的水分！
加料酒.花椒.白胡椒.食盐.橄榄油充分搅拌腌制半个小时（量的多少取决于虾的多少，根据个人口味），半小时后将柠檬汁（青柠或者黄柠檬都可以，这里用的是青柠）放入充分搅拌再腌制15分钟（不能腌太久）！
鸡蛋打散成蛋液备用，准备好面包屑（糠），这里用的面包糠是自制的，大家用超市买的也可以！ 然后将腌制好的虾裹蛋液（为了把腌料的味道锁进虾里）再裹面包糠！
锅烧热放食用油（我用的是玉米油），控制好油温，将虾放入炸至金黄即可。