鱼杀好洗净，(尤其是鱼肚子里黑膜)，并在鱼身上划两刀，(以方便蒸時易熟)，在身上放几片生姜，和柠檬片
锅里坐水开火，水开放鱼蒸7一9分钟，(视鱼大小来；)出锅，盘子里的鱼汤不要倒掉，留着备用，
锅里倒油烧热，生抽淋在鱼身上，撒上葱花，用大半的热油从鱼头淋到鱼尾；锅里留底油，下入番茄酱稍炒，倒进蒸的鱼汤，烧滚淋在盘子里，超鲜美味的鱼上桌。