将五花肉放入水中煮两三分钟捞出，用清水洗净
将洗好的五花肉切成方块，取砂锅一只，在锅底放入50克姜片，香葱段。再将五花肉皮向下码入锅中，倒入花雕酒，不要没过肉，然后依次放入老抽，生抽，冰糖， 桂皮香叶，八角。再另起一锅，放白糖炒至微红加入适量温水搅动均匀倒入砂锅。将砂锅加盖放在煤气灶大火煮开，改小火焖两小时。
肉煮好后取出均匀码放大碗中淋原汁加盖大火蒸三十分钟。另取一盘盘底摆放生菜叶，把蒸好的肉取出码放在生菜叶上，用原汁勾芡均匀的淋在肉上即可。