清洗好螃蟹，对半斩开，为了方便入味，螃蟹钳子用刀背拍一拍碎，容易入味。
热锅下油，油可以放稍多，开始爆蒜蓉。
蒜蓉糊之前赶紧下螃蟹，趁热浇上米酒，会很香，再浇上所有酱料加半碗水调成的一小碗酱汁翻炒均匀。中火收干酱汁即可上锅。