蜜豆戚风

作者： 惠妈妈hui

戚风是每一个新手最先入门的一款蛋糕，乃至现在我依然爱做，戚风柔软的口感真的特别喜欢，变化万千的搭配，这次加入蜜红豆，也是一个非常不错的搭配。17cm中空模具。三蛋黄四蛋白的配比出来蛋糕轻盈无比，想要蛋糕体更加润~请在基础上多添加10克玉米油哈！

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 蜜红豆 50克
• 细砂糖 60克

蜜豆戚风的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

蜜红豆加入一勺低筋面粉拌匀（配方外）

步骤 3

蛋黄加入20克细砂糖拌至细砂糖完全融化

步骤 4

加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

用蛋抽搅拌至无粉状颗粒

步骤 8

40克细砂糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发至干性发泡

步骤 9

蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀由下往上翻拌

步骤 10

搅拌好的面糊，倒入蜜红豆

步骤 11

搅拌好的面糊蓬松、不消泡

步骤 12

面糊倒入17CM中空模具，抓住烟囱模震模，震走大气泡

步骤 13

蛋糕模放入预热好的烤箱下层165度40分钟

步骤 14

烤好的戚风取出震几下，迅速倒扣在细颈瓶，晾凉后脱模

菜谱创建时间：2015-06-25 20:39:23