鸡肉切块，加入1小勺盐、胡椒适量、橄榄油1小勺，搅拌均匀。
平底锅烧热，将步骤1的鸡皮一面朝下放入锅中，煎至两面颜色变深后取出（没有完全熟透也没关系）
制作文旦沙司。将文旦剥皮，取¹/₆皮的黄色部分切丝，过热水。将步骤2的平底锅中的油倒掉，加橄榄油、大蒜爆香，加入洋葱，大火不停煎炒，加盐。加入白葡萄酒醋，煮开，关火，加入番茄、文旦果与皮、罗勒。
将土豆切成半月形，1cm厚，浸水片刻，把水滤干。加少许盐、橄榄油近一小勺，放入200℃的烤箱烘烤十分钟。
将步骤2的鸡肉、步骤4的土豆放入耐热容器，把小番茄分散放入其中，浇入沙司，完全覆盖在表面，放入200℃烤箱烤8分钟。最后撒上欧芹碎末。