鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮，腹部黑膜抠抠干净。
第一副鱼鳍下方切下鱼头，用家里各种刀具从中间把鱼头分开。（其过程残暴无比，小心自己的手哦），鱼头底下放点姜葱，这样脸面朝上码在盘子里。
红黄辣椒切碎，分别加三个切碎的大蒜撒一两勺盐拌匀
或者直接切块扔进料理机，和大蒜一起打粗泥。
不要打的太细腻。
直接捞出放在鱼头上，每片各一色辣椒。
淋料酒，生抽，色拉油多一点，开水下锅蒸15分钟。
出锅。。我懒得把盘子夹出来了。撒点香菜啥的开吃。
觉得不够辣的话可以选择绿色和红色小尖椒。煮一份面条，或者蒸的时候放一块内酯豆腐也很赞呐。