牛舌舌根切成一口大小的方块，杏鲍菇和去皮的胡萝卜、土豆也都切成一口大小的块。洋葱剥皮切条状，秋葵用少许盐搓洗干净，削掉头部一圈硬皮。
大火加热汤锅，倒适量油，放牛舌和洋葱稍稍翻炒，牛舌有点上色时下胡萝卜、土豆和杏鲍菇，继续翻炒，每块都要沾到油。
倒入热水或者热高汤，水面要比食材略高一些，烧开以后转中火，盖上锅盖以后煮至胡萝卜和土豆快要熟透。
同时取一口小锅，清水煮开，将秋葵烫熟后取出，斜切成段。
回到汤锅，此时可以关火，把咖喱块放入汤里，待咖喱块完全溶化在汤里，搅匀。
重新开火，小火即可，不停搅动咖喱，加入秋葵，直到咖喱达到你喜欢的稠度。
热米饭盛到饭碗中压实，扣在盘中，浇上咖喱即可。
如果要在咖喱里加入绿色的蔬菜，比如秋葵、青椒等，可以先将它们烫熟，到收汤汁前再加入，这样不会煮过头，而且能保持鲜亮的绿色。 咖喱块可以放在大汤勺里，用迷你打蛋器或者叉子伴着热汤溶化后再倒到汤里搅匀，这样不会有块状的残留，汤汁也会比较顺滑。 咖喱一定要不停搅拌防止糊锅，并且搅拌时候动作要温和，防止搅碎已经煮软了的土豆和胡萝卜。