把油皮材料和成光滑的面团。油酥材料和成油酥团。
把和好的油皮和油酥面团，包保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟。
将红豆馅分成14分，每份15g.如果粘手可以裹少量面粉。
将油皮分成14份，每份10g. 将油酥分成14份，每份10g.
把油酥包入油皮里。
收口面向上，用擀面棍擀成椭圆形。
将椭圆形的面团卷成图片中的样子，放保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛好之后，按扁，再擀平，成椭圆形。
将面团卷起，在中间按一下。
让面团的两头向上，按平。
将面团擀成圆皮。擀面皮的时候可以放一点面粉，这样可以防止外层的油皮被粘掉。
包入红豆馅。
刷上蛋黄液。
撒上黑芝麻。烤箱预热170度，上下火，中层，15到20分钟，烤至金黄色即可！烤箱脾气不同，你可以在最后几分种观察一下成品，调整一下温度或是转换一下烤盘的位置！
加个纸托装饰一下就很美了！
切开就是这样的，我的红豆沙不够干！但皮还是很酥的！
油皮和油酥的比例约越大，皮会越酥！网上很多都是会油酥比较少，这样会不漏，但是只要油皮揉的够劲道，松弛时间够长，也是不会漏的！