法棍/法式面包

作者： 蒙蒙丽萨

香脆超Q法棍

用料

• 水 270ml
• 高粉 420g
• 盐 8g
• 酵母 9g

法棍/法式面包的做法步骤

步骤 1

盐，高粉混合

步骤 2

面包机和面功能，加酵母，水并揉到薄膜状态

步骤 3

面团到薄膜状态约20分钟左右

步骤 4

入盆准备发酵

步骤 5

盖上湿毛巾烤箱发酵约30分钟左右

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步骤 6

步骤 6

法棍整形：取一个面团将它打扁

步骤 7

上层边往下折将收口处掐紧

步骤 8

下层边沿往上折，将开口处掐紧

步骤 9

再将上边沿往下翻收口处掐紧

步骤 10

最后再将上边沿混下来收口捏紧

步骤 11

入盘进行第二次发酵

步骤 12

发酵完后如表面干可喷水，湿就不用喷水啦

步骤 13

待表面水稍干后用刀片轻轻划几刀

步骤 14

烤箱之前预热200度，下层烘烤25分钟即可。入箱后30秒喷一次水，烤五分钟后再喷一次水即可

步骤 15

也可以整成圆形、橄榄形

法棍/法式面包的小贴士

1.长棍需要喷两次水，表皮会脆脆的 2.入模可以选用法棍专用连模，没有的话就是样子没那么好看而已 3.此量可做两个40cm以上的法棍，家用小烤箱可以减半，或者分批烤 *此配方仅供参考哦.

菜谱创建时间：2015-06-20 12:39:55