除酵母和可可粉，所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉至完全。分出一半，加入可可粉揉匀（可可粉可以加少量水）。两个面团进行基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹即发酵完成。 分别将两个面团均分三份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成牛舌状。
压薄底边，卷起，搓成长条，搓的时候注意松弛，以免硬搓形成断筋。
六根长条以两白一黑，一百两黑搭配，编三股辫。
编好后两头捏紧。
将两头折在下面排入吐司盒。入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵温度在35到38度左右，不要超过40度。
发酵完毕，入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟，（下次烤25分钟）出炉趁热刷牛奶。 ps，刷牛奶一定要趁热，这样牛奶很快会被吸收，冷却后表皮会软软的，然后火力和时间请根据自己烤箱和模具调节。