香蕉去皮切片，每片大概2毫米厚。
柠檬挤出汁放一个碗里，香蕉片两面沾上柠檬汁，这是为了防止香蕉氧化变黑。如果不喜柠檬酸的可以省略这一步，并不影响香蕉的口感。
烤盘铺上烤箱纸（非锡纸），把沾上柠檬汁的香蕉片均匀铺在上面（香蕉与香蕉不要叠起来）。这里两根香蕉可以放入一到两个烤盘里。
烤箱上下火100摄氏度预热10分钟后放入香蕉片烤2小时。如果时间允许可以上下火90度烤3小时。途中留意一下香蕉的颜色变化。出炉后马上把香蕉与烤箱纸分离，因为冷却后香蕉就变得松脆可口，如果现在才去分离香蕉就容易碎了。
因为自制香蕉片并无防腐剂，建议尽快食用，如果一次吃不完就用密封袋或盒子装起来，并且尽量两三天内吃完。