火龙果慕斯

作者： 左手光阴

火龙果代表吉祥，送给朋友是一种美好的祝福。火龙果还象征着贵族式的爱情，女生送男生火龙果，是意味着“我不在乎你富贵与否”。地处北方，只有普通火龙果，虽然颜色没有红心火龙果艳丽，但内心一样炽热……

用料

• #一、蛋糕底胚 8寸戚风蛋糕两片做底胚
• 8寸戚风蛋糕两片 修剪至直径小于8寸圆模
• #二、火龙果慕斯
• 火龙果 600g
• 动物性淡奶油 300g
• 细砂糖 80g
• 吉利丁片 20g
• 柠檬汁 5g
• #三、镜面
• QQ糖 70g
• 水 140ml

火龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

根据自己喜欢的方子做一个8寸戚风蛋糕，横切成三片，用到其中两片，将两片的直径修剪至小于8寸活底圆模。

步骤 2

火龙果洗净，去掉最表面的一层皮，尽量多留些红色的果皮，这样打出来颜色会更好看，如果介意皮的厨友，可以全部剔除。

步骤 3

火龙果切丁和糖一起放入料理机搅打至顺滑。

步骤 4

冷水浸泡吉利丁片5分钟后隔水加热至融化，加热过程中用筷子不断搅拌，尽量缩短加热时间。

步骤 5

打发动物性淡奶油。

步骤 6

将冷却后的吉利丁溶液加入到火龙果泥中。

步骤 7

混合火龙果泥和打发后的淡奶油。加入柠檬汁。至此慕斯部分准备完毕。

步骤 8

8寸活底模具底部放置一片蛋糕，倒入一半的慕斯，再放一片蛋糕，倒入剩余慕斯。轻摇至表面平整后放入冰箱冷藏过夜。

步骤 9

隔水加热QQ糖和水的混合体，直至QQ糖融化。等温度降至室温后，倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，继续冷藏30分钟。

步骤 10

脱模。想要装饰的厨友可以发挥自己的创意装饰，因为是自己家人吃，所以没有做装饰。

火龙果慕斯的小贴士

1.很多方子是将冷却后的吉利丁溶液倒入打发后的淡奶油，左撇子（本人）不建议这么做，因为淡奶油是冷藏后才打发的，温度较低，将吉利丁溶液倒入淡奶油容易结块，很多新手都遇到过此类问题。所以，左撇子建议厨友将吉利丁溶液倒入果泥中。 2.QQ糖选择水蜜桃、荔枝、草莓味的都可以，镜面中需要的水可以换成等量的水密桃汁、荔枝汁或者草莓果汁。

菜谱创建时间：2015-06-18 12:30:11