剥笋,对半刨开。撕掉蟹味菇老根。烧清水,滚开后分别将冬笋和蟹味菇放进去,煮熟捞出。我的用量如图,可适当调整
一边将冬笋和蟹味菇过水,一边切肉,肉片肉丝均可。将切好的肉加适量料酒,少许酱油,少许香醋,几滴香油,适量芡粉或者蛋清,混合均匀,腌制十分钟
切青椒,切嫩姜为丝(嫩姜加进去味道有惊喜!),切笋为丝,将两三瓣蒜剁碎。
开火,热锅,下油,放花椒,油热后放入腌好的肉,炒至微微变色,放入碎碎的蒜一起翻炒
炒一会儿,放笋丝姜丝青椒和菇,继续炒,出锅前加少许盐,盛出,吃!