洗干净淋干水份，撒入盐和黑胡椒少许，腌二十分钟入味。
准备大碗，倒入牛奶，鸡蛋，面粉混合均匀，蘸满鱼身。
面浆成稀糊状，用筷子挑起成滴落的状态。
再将蘸满面浆的鱼片裹一层干面粉
油锅入油，八成油温，炸熟一面再翻另一面炸制金黄色出锅。可以蘸黄芥末，沙拉料或番茄酱都是不错的选择。
配番茄沙拉，酸味和鱼肉综合的味道很淳朴。
1.控制油温，一定要八成热的油温炸鱼，由内而外的熟透，才能保证肉质鲜嫩。 2.面浆不要太稀，否则挂不上面浆，也不能太干，否则太厚重。用筷子挑起面浆成一条线，滴落状态就好。