"吹入深心"之北海道吐司

作者： _______丶吹

家里有一台面包机，能做出妈妈的得意之作，但是做出的面包太实，不喜欢。 生完宝宝后，新妈妈制作各种甜点，不仅仅是为了满足自己强大的馋嘴需求，更是希望有一天宝宝能吃上妈妈做的好吃的，幻想着以后的某一天早晨宝宝在吃妈妈做的三明治，吃完背上小书包上学。家里有两个三明治模具，可是超市里的吐司片长度不够，于是，果断收入吐司盒，自己做更开心。 用面包机发面团，非常方便，也省了好多力气。 这个方，是在糖豆MM的北海道吐司方的基础上做了修改和调整，更适合自家的烤箱。实验过很多方子，这个是最成功的。创建此菜谱也是为了自己制作更方便。 感谢糖豆MM！

用料

• 高筋面粉 320g
• 鸡蛋 45g(带蛋壳50+g)
• 淡奶油 150g(原方180g)
• 牛奶 65g(原方35g)
• 白砂糖 60g
• 盐 4g
• 酵母 5g

"吹入深心"之北海道吐司的做法步骤

步骤 1

用面包机发面，先倒淡奶油、牛奶，鸡蛋搅匀倒入，再倒高粉，然后左角放糖右角放盐，中间挖个坑，埋酵母。盐与酵母分开。

步骤 2

面包机摁"8 发面团"，发酵至两倍大，面包机大概需要1:30。

步骤 3

发好后取出，揉几下排气，然后分成三份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

擀成牛舌状，从上往下卷起，然后竖着立起来后压扁，再擀成牛舌状，卷起，三个面团卷好后，盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 5

立起来压扁，再擀成牛舌状，卷起，再立起来压扁，擀成牛舌状，往上撒葡萄干，两边折过来盖住葡萄干，卷起来，放入吐司盒。无添加的话直接卷起。

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步骤 6

步骤 6

进入二次发酵。烤网放入中层，吐司盒放在烤网上，下层放一烤盘温水，烤箱38℃，发至九分满，大概需要30-40分钟。夏天可以室温发酵。

步骤 7

预热烤箱，180℃预热10分钟。

步骤 8

烤网放下层，烤35-40分钟。我喜欢满模方方正正的样子。

"吹入深心"之北海道吐司的小贴士

Tips: 1.第一次制作，因为只剩下150g淡奶油，所以剩下分量的液体都用牛奶补充了。液体量一定，牛奶液体随便换。 2.二次发酵用烤箱的话，烤箱温度一定不能超过38-39℃。酵母的发面温度在26-28℃。 3.烤箱一定要预热10分钟，烤箱温度稳定后烤能防止吐司皮变硬。 4.烘焙：180℃ 中层 35-40分钟 35分钟是刚刚熟的状态，颜色很淡，满模。 5.模具：三能450g吐司盒 SN2054+SN20542

菜谱创建时间：2015-06-13 01:16:14