鸡腿洗净， 葱，姜蒜切成末，备用。冰箱里提前冻好冰水备用。
锅里煮水，水开后放入，几片姜，少许料酒，香叶。
青花椒红花椒，磨碎待用。根据自己喜好调整量的多少。
水开后，放入鸡腿，大火煮开后，我是又中火煮了15分钟。
煮好后，把提前备好的冰水拿出来，鸡腿捞出立刻放入冰水里。
把所有蒜末，姜末，芝麻，花生碎，辣椒粉，胡椒粉，放入一个小碗里。生抽，加糖，加盐，拌匀。鸡腿切块装盘，拿炒锅，等锅热后，倒入冷油可以稍多点，油温热至9分，微冒烟，倒入放了蒜末的碗里拌匀待用，把生抽调匀后，均匀的撒在已装盘的鸡腿上，这时再把浇了油的调料铺在鸡腿上。最后撒上葱花。这就可以上桌了。
上桌！！！
1用的汤匙，是西餐里的大汤匙。 2辣味可以根据自己喜好来调整。 3鸡腿在煮的时候，喜欢吃老点的就多煮会，我这个煮法是比较嫩的。