鸡洗干净，擦干水，用腌肉粉均匀抹鸡，上下左右内外，只用腌肉粉，要不出水太多，不好吃。给鸡好好按摩一下。装入保鲜袋，放冰箱冷藏十二小时以上。过夜最好。最少都要五小时。
烤箱预热210度，底层放烤盘垫锡纸盛滴落的油，鸡串好，把腌过的木耳，香葱，蒜头，姜片等塞进鸡肚子里，放好烤叉，开转叉档，开烤。下层放烤盘，垫好锡纸，烤鸡旋转时会滴落大量油脂。
蜂蜜，水怡，生抽一比一比一拌匀，烤到五十分钟时，开烤箱，用刷子均匀的刷鸡身，刷一半。关门，继续烤，第六十分钟再刷一遍。观察上色，烤鸡香味飘出来，上色满意，大概七十分钟可以出炉。