茄子去皮 洗净 切块放盐(杀下水分一会炒的时候茄子就没那么吸油了)15分钟备用
泡粉条
搅拌面疙瘩 滴5-6(少量多次的意思)水搅拌下 水滴多了 面疙瘩大口感不好
热锅凉油(比平时炒菜的油多) 放八角 花椒调味
放入茄子 翻炒均匀
加老抽上色
加生抽调味
炒至茄子塌架 别太熟 一会还要煮呢
加凉水 开锅再稍煮会 茄子熟透
有点淡 加了点盐和老抽 煮开后加入粉条略煮(这粉条没劲所以不能煮时间太长)
开锅加入面疙瘩 再煮开 约煮5分钟就好了
个人碗里配醋吃 还有就是和大葱 蒜很般配哦
说白了就是炒茄子~加水~加粉条~加面疙瘩