牛里脊切成小方块，清水里加1指甲盖量的小苏打，把血水浸泡出来；挤干水分后用蚝油、黑椒碎腌制15分钟，加入生粉拌匀；洋葱和葱白切小粒，蒜头剥出待用；
把蒜子放入油锅略炸成浅金黄捞出；控干锅里的油，将一小块黄油溶化，放入牛仔粒，略煎至表面断生盛起；
原锅煸香洋葱和葱白，加入黑椒汁，倒入蒜子和牛仔粒，大火翻炒至汁水收干熄火，再撒些黑椒碎出锅。