樱花轻乳酪蛋糕

作者： 你可以叫我a乎

壹水方轻茶席第一席，迎花神，所有都跟花有关的茶饮，配以所有都跟花有关的点心，好一派欣欣向荣。

用料

• 奶油奶酪 80g
• 细砂糖（入奶油奶酪） 15g
• 原味酸奶 25g
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 40g
• 玉米淀粉 15g
• 细砂糖（入蛋清） 20g
• 樱花 适量

樱花轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

樱花可用新鲜樱花或盐渍樱花，如果使用盐渍樱花，需要提前用清水浸泡，以去除多余的盐分

步骤 2

分蛋：将蛋黄蛋清分离，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄

步骤 3

打发奶油奶酪：把奶油奶酪和15g细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状

步骤 4

步骤3中分别加入蛋黄、淡奶油、玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀，最后加入去蒂樱花，搅拌均匀

步骤 5

打发蛋清：换上一对完全干净的打蛋爪，用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入10g细砂糖

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步骤 6

步骤 6

中途加入剩下的10g细砂糖，继续打发成蛋白霜

步骤 7

将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤4的面糊内，搅拌均匀

步骤 8

把拌匀的面糊倒入6寸模具或玛芬杯（4个）内，轻轻敲打模具底部排气

步骤 9

水浴法，用烤箱隔热水烘烤，170度45分钟

步骤 10

在蛋糕快成型时，表面点缀樱花做装饰

菜谱创建时间：2015-06-08 16:00:18