买来新鲜鸡脚，十二个左右，斩成方便自己吃的样子！一般从脚中斩开鸡脚，分两半。
锅里放入鸡脚和水烧开，大概十分钟左右，时间长短按个人喜好鸡脚的软硬程度，撇开泡沫，将鸡脚放到冻水中冲洗，反复换水冲洗三遍，直到鸡脚表面没有油层。
从冰箱里拿出一大碗冰凉开水，将鸡脚泡到冰冻的水中，泡三到五分钟，捞起，沥干水，将姜片、蒜蓉、辣椒酱、麻油、糖、酱油、醋、红绿椒全部放到和鸡脚拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱。醋的比例是要浸泡过鸡脚表面。
要记得从冰箱取出鸡脚，用筷子拌一下，浸泡有半个钟可以直接食用。