芝麻核桃粉

作者： tony小屋

用料

• 芝麻 1000克
• 核桃 400克
• 冰糖 适量（加多了也不好）

芝麻核桃粉的做法步骤

步骤 1

先把芝麻在筛子里晒一下，把杂质去掉

步骤 2

把芝麻淘洗干净，手势要轻，不能用力搅拌，那样营养也会流失掉

步骤 3

可以放在阳光下晒干后炒，或者直接炒也可以。(如何炒芝麻：a. 先开大火，让芝麻全部受热

步骤 4

b. 当你听到劈劈啪啪的声音就要开小火，如果一直大火炒，芝麻就炒糊了，那样就不能吃了

步骤 5

c. 小火炒一段时间后，芝麻表面的温度会降下来，这时可以开中火继续炒

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步骤 6

步骤 6

d. 中小火不断交替大概30分钟后就差不多了，判断的标准是抓点尝一下有松脆芝麻香就好了，如

步骤 7

果很苦说明炒糊了，那就得扔掉，所以保险起见，你可以一直开中小火炒半个小时肯定没有问题。)

步骤 8

开始炒核桃，不用洗，核桃外层的薄衣不要去掉很有营养的，做成粉加了冰糖就不涩了。炒核桃也要用中小火，不用炒很久，只要把里面 的水分炒掉，吃起来脆了就好了

步骤 9

核桃可不能用搅拌机来打，一打就全是油，没法做芝麻核桃粉了啊，要用擀面杖或者刀柄敲碎，不要敲成粉，那样就吃不到核桃了啊

步骤 10

开始最关键的步骤，打芝麻粉。注意一定要把芝麻凉了后才能打。现在磨杯里装上三分之二的芝麻

步骤 11

转紧

步骤 12

开通电源，开始打磨，注意听到下面的刀具发出空转的声音就可以了。打过了头，芝麻变成芝麻湖了，粘粘的。有些磨粉店里的工作人员不会磨芝麻粉，打的过了头，芝麻的油都出来了。所以自己在家里打的一定比他们好。你看到芝麻的中间打出一个空间的时候，说明差不多了，再打下去就会出油了

步骤 13

你看这就是正宗的芝麻粉，不粘稠，还是干的，可能会结块，但是手一搓就会散的。把打好的芝麻粉放在锅中或者是别的大的容器里，以便等会方便搅拌

步骤 14

放上刚才打碎的核桃

步骤 15

最后我们来打冰糖。把打过芝麻的磨杯里放上冰糖，打成粉。有时冰糖很硬，不能全部打碎，但总有被打碎的，你把打碎的收集起来就够了

步骤 16

把打成粉的冰糖放在芝麻核桃上面。很象富士山啊哈哈

步骤 17

把它们全部搅拌均匀

步骤 18

现在处理要罐装的奶粉罐。用酒精棉花把里面擦拭干净

步骤 19

把冰糖芝麻核桃粉装入奶粉罐，装满，静放两个小时，然后再盖上盖子，这样里面的水分就完全蒸发掉了，否则一下子盖好盖子，里面会有水汽

芝麻核桃粉的小贴士

1.炒芝麻时不能一直用大火，否则容易炒糊。 2.磨芝麻时一定要在芝麻冷却后后，而且不能磨过头，否则芝麻会出油。 3.核桃炒熟后不用打磨，用擀面杖敲碎就可以这样可以防止核桃出油。 4.做好的冰糖核桃芝麻粉要冷却2个小时左右再加盖，然后一定要放入冰箱保存。

菜谱创建时间：2011-09-24 17:54:51