1.瘦肉提前用食盐腌制，最好是前一晚就用食盐腌，这样的肉就有味道，我们都说这样下火。
2.咸蛋洗净表壳，打开放在碗里，把蛋黄切成几块。
3.芥菜洗净切碎，姜切成丝。
4.大米加入适量水，与冲洗掉盐份的瘦肉一起煮成粥。
5.待粥煮好，捞出瘦肉，撕成一丝丝的瘦肉丝。
6.往粥里加入瘦肉丝，芥菜碎，并搅拌均匀。粥里加食油，放入姜丝。
7.把打散的咸蛋倒入粥里，试一下粥的味道，如果不够咸，就加少许食盐。
8.待粥再次煮开，芥菜和咸蛋都熟了，就可以关火食用了。
1.因菜和咸蛋易熟，所以要把粥先煮好。待粥好了，才放进去。 2.咸蛋有咸味，往粥里加盐前一定要先试味。