紫米用凉水泡至少一小时,如果能泡过夜更好。
紫米和糯米,按3:1的比例,凉水下锅,开锅后再煮40分钟。注意:开锅后转小火,粥要一直滚着,但不要扑出来。
大约40分钟后,关火,在锅里闷一小时,这时候汤已开始粘稠了。
再开火,烧开后,再煮20分钟。注意:沸腾后,要经常搅拌一下,否则容易糊锅。
煮好后,加入红糖。喜欢甜的就再多加点。