土豆切丝，切好立刻放到水里才不会黑。 尖椒去籽切丝。
用水洗掉土豆丝表面的淀粉，洗个两三遍吧。这个步骤让加热的时候，土豆丝之间不粘连。
土豆丝控水，开火倒油，先炒尖椒丝，然后倒入土豆丝，炒到土豆丝呈半透明状态，放盐，倒一点点醋，迅速搅匀。关火继续搅拌一分钟。