芋头去皮后洗净，切大块。放入蒸锅，平铺在蒸板上，干蒸20分钟。 注：切大块约3cm左右见方，太小煮的时候会化掉。
蒸芋头的时候来准备蜜汁。锅子中加入适量的冰糖（糖量依个人口味），加一点点清水后，开火将冰糖融化。慢慢熬一会儿，冰糖溶液会开始变为谈黄色，此时会产生焦糖的香气。加入滚水，再煮开，加入一大匙的麦芽糖，融化后即成为蜜汁，也就是焦糖水。
将蒸好的芋头逐块加入焦糖水中（水量要刚好和芋头等高），用小火慢慢煮，煮至糖水蒸发至剩余一半时就完成了。煮好后如不马上吃，就让它泡在蜜汁里慢慢入味。