干巴笋炒肉（2-3人份）

作者： 心遠食材

淘宝小店【心远食材】執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。 干巴笋为滇南特产，农家从当地野生毛竹林中采来野竹笋，晾晒加工而成。干巴笋炒肉是当地最常见的家常菜。小时候总是吃母亲做的，离开家乡，食物就寄托着乡愁。

用料

• 野生干巴笋干 50 g
• 里脊肉（其他部位也可以） 200 g
• 青椒 适量（能吃辣就多放）
• 蒜 2颗
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

干巴笋炒肉（2-3人份）的做法步骤

步骤 1

干巴笋干泡水24小时泡软后切段备用，期间可换一到两次水；根茎底部纤维紧密部分可以切掉；

步骤 2

蒜瓣切片备用，里脊肉切片，可以撒一点点料酒肉会嫩一些；

步骤 3

热锅并放入切好的青椒，焙干水份后备用；

步骤 4

放油热锅，加入蒜、里脊肉大火翻炒3-4分钟直至里脊肉变白

步骤 5

加入干巴笋和背干水份的青椒继续中火翻炒3分钟，同时放盐、生抽

步骤 6

盖锅盖焖3分钟，放适量鸡精，出锅

干巴笋炒肉（2-3人份）的小贴士

淘宝小店【心远食材】執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。 干巴笋还可煮鸡，煮鸡，让食材鲜上加鲜。野生干巴笋小店有售，淘宝店名：心远食材

菜谱创建时间：2015-06-05 13:57:09