巧克力慕斯

作者： 大短

无吉利丁版的巧克力慕斯 醇且滑 稍稍撒些可可粉 配上焦糖杏仁碎和脆片 我能来两碗！！！！ヽ(￣д￣;)ノ

用料

• 法芙娜巧克力67% 300
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 5个
• 糖 140g
• 水 60g
• 奶油 500g

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

巧克力隔热水融化后 保持巧克力温度40度左右 备用

步骤 2

奶油打发6成 即相对湿滑的状态 然后裹上保鲜膜 扔冰箱冷藏备用

步骤 3

全蛋和蛋黄高速打发 打发的同时煮糖水 糖水温度至125度时离火 细流水状缓慢倒入高速打发的鸡蛋中 打至 蛋糊冷却

步骤 4

蛋糊和奶油快速翻拌均匀 （注意手法） 将温热的巧克力液倒入蛋奶糊中 用手抽快速搅拌均匀 防止巧克力遇冷凝结成块 完成

菜谱创建时间：2015-06-04 18:36:37