处理龙虾：买来的龙虾最好用清水多冲洗几遍，然后再用清水泡十分钟。剪掉爪子、头须，拽出虾尾中间的鳞片，虾肠就跟着拽出了，用牙刷刷干净虾身。
准备辅料：准备好大葱、生姜、花椒、八角、红辣椒、肥肉片。
调料调味：油烧五分热，下肥肉片干辣椒炒香，下步骤二中其他调料炒香。
加入两勺甜面酱或豆瓣酱炒香，喜欢咸的多加点，喜欢淡的少加点。
依次加入生抽三勺、老抽半勺、蚝油三勺、料酒两勺。
下小龙虾翻炒至虾均变红。
加入半瓶啤酒，盖上锅盖闷至汤汁变少，喜欢汤水的多留点，加依自己口味加入糖和盐。
出锅啦，开吃！