鲮鱼肉放料理机剁烂，调入盐、芝麻油、胡椒粉、少许生粉搅匀。蒜头剁碎上油锅煎香，冷却后加入鲮鱼肉 中。
豆腐切片，两面抹少许盐。
取1小匙鲮鱼内均匀涂抹在豆腐片 上。
在抹好的鲮鱼肉上面盖上另一片豆腐，取1片紫菜卷紧，收口朝下。
摆在盘中。
上蒸锅水开蒸10~15分钟左右，打开锅盖，撒上香葱珠、滴几滴醬油，淋 上花生油，再蒸3分钟。