鸡清洗干净剁成小块。
薄荷摘好清洗干净。
热锅下少许油下入鸡块翻炒至变色。
加入没过鸡肉的开水烧开后转小火煮至鸡肉软熟，加入薄荷转大火烧开，再调入少许食盐。（这里我换了砂锅来炖，因为用的鸡比较老，如果是嫩鸡直接在炒锅上烧就可以了。）
清香美味的快手薄荷鸡汤就做好了。