蛋白蛋黄分离，蛋白盆确保无油无水
蛋白分三次加糖打发至弯勾状，不要打到干性，以防卷时开裂。（我习惯将方子里的所有糖都加到蛋白里，蛋黄就不加糖了）
牛奶加油搅拌至看不到油腥，如米汤状。然后筛入低粉“Z”字形搅拌至无干粉时再加入蛋黄后再进行“Z”字搅拌。边搅拌边转盆，很快得到很细腻的蛋黄糊。
然后盛出少许蛋黄糊和蛋白加入可可粉翻拌均匀后装入裱花袋描绘木马图案。完成后170度烤1—2分（面糊不能太薄，厚一些，烤到表面用手触碰不粘即可，不要烤过）
蛋黄糊与蛋白翻拌均匀后倒入烤盘，震出气泡入烤箱180度烤20分即可（掌握自家烤箱的脾气，温度自行调整）由于剩好多可可面糊我就在上面随便画了，嘿嘿！
出炉倒扣，慢慢揭开油纸。由于事先忘了在油纸上擦色拉油了，图案不完整了……揭掉油纸后上面再盖一张油纸，保证水分不流失卷时不易裂。
晾至稍温热时卷起定型。我撒了些椰蓉卷的，这可自由发挥了，内馅凭个人喜好随意放就行。
描绘图案时一定要在油纸表面上用厨房纸沾点色拉油薄薄的擦一层，只是薄薄一层即可，不能多，这样最大限度能保证图案完整。