米粉戚风蛋糕

作者： 潶铯芼衣

“湿润柔软的蛋糕，入口即化的口感，让人相当感动。” 米粉颗粒的大小约是小麦粉的1/2，使用在甜点上，可以做出组织细致的面糊。对小麦过敏的人也能安心享用。 来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，方子的量已调整为8寸中空模。

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 6个
• 细砂糖 90克
• 玉米油 65毫升
• 水 65毫升
• 米粉 110克

米粉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加1/3糖，搅打均匀至糖融化。

步骤 2

少量多次加入玉米油，搅打均匀。再少量多次加入水，搅打均匀，使水油充分融合。

步骤 3

加入过筛的米粉，Z型搅拌至蛋黄糊光滑柔润。

步骤 4

分三次加入剩下的糖，打发蛋白至提起打蛋器能出现短小直立的尖角。

步骤 5

预热烤箱

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步骤 6

步骤 6

用刮刀挑1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

步骤 7

把面糊从稍高的地方一口气倒进模具，用手提起模具放下轻敲，使里面的空气释出。 180度，30—35分钟。 出炉后，从高处震一下，立即倒扣。

步骤 8

毛坯见客，嗲到不行!

菜谱创建时间：2015-06-02 21:08:02