豆沙面包圈

作者： 红叶99

豆沙面包，怎么吃都爱，做成圆圈形，是不是很可爱 ^_^ ※※新手做之前，请务必看小贴士※※

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 8克
• 水 90克
• 鸡蛋液 20克
• 盐 2克
• 糖 28克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 红豆沙 150克
• 鸡蛋液（刷表面） 适量

豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

除了黄油和红豆沙以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，继续揉面，揉到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。

步骤 2

发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 3

取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅，25克一份滚圆备用。

步骤 4

取一个面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅。

步骤 5

收口收紧捏实，向下，轻轻压扁。

步骤 6

慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。

步骤 7

用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透，不要在硅胶垫上操作哦，防止切坏！

步骤 8

切好后从侧面卷起。

步骤 9

一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。

步骤 10

抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。

步骤 11

全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，放到温度38度,湿度75度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵，烤盘下方放盘热水。

步骤 12

发酵至两倍大（我这次发酵有些过，边做面包边抢红包，也是醉了，果然一心不能二用，做面包一定要专心才行），取出刷鸡蛋液，送入热好180度的烤箱中层，上火180度，下火170度，烤制15分钟，上色稍微满意时加盖锡纸。

步骤 13

出炉！趁热吃一个，好香！

豆沙面包圈的小贴士

1. 面团略有粘手，最好用机器和面。 如果是新手，又是手揉面，请发挥你的耐心，揉到位就不粘了。可以适当用手粉，可是如果随便添加很多面粉，做好后别问为什么面包发硬。 2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，请酌情掌握。 3. 不要贪心放太多豆沙馅，容易擀破皮露出豆沙，不好操作，也影响美观。 4. 切割切口时，最好不要在硅胶垫上操作，防止不小心割坏硅胶垫，可别怪我没提醒你哦~

菜谱创建时间：2015-06-01 17:59:33