梅干菜肉粽

作者： 蜂香薄荷

梅干菜，解暑热、消积食。在我们萧山最地道的做法就是梅干菜扣肉 ～ 梅干菜铺在碗底，摆上切的整齐大块的五花肉，蒸熟以后色泽油亮，香气扑鼻 把这两样食材裹在粽子里 ～ 好吃的简直了 ！！ 方子量30个粽子，我的肉比较大块，肉喝梅干菜的比例可以自行调节 关于粽叶的问题：拉到下面看小贴士

用料

• 糯米 1500g
• 五花肉 800g
• 梅干菜 适量
• 盐鸡精糖 适量
• 老抽生抽腐乳 适量
• 粽叶 60片

梅干菜肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米加水没过即可，加入老抽生抽鸡精，糖适量，浸泡2～3小时

步骤 2

五花肉切块，放入老抽生抽盐糖鸡精，腐乳四块，腌制三小时以上

步骤 3

浸泡好的糯米加入适量梅干菜拌匀 开始包粽子，两张箬叶毛面相对，三分之一处卷成漏斗形，依次放入糯米、五花，（加个蛋黄也不错那，我还加了腊肠～）再用糯米盖上，略压一压，包紧。用粽绳或棉线扎紧

步骤 4

最后放入高压锅煮一个半小时左右，这样无华的肥肉才能融化 ～ 油脂渗透到糯米里面去 ～ 粽子才能油滑香糯

梅干菜肉粽的小贴士

最后说下粽叶 如果是干的粽叶要事先浸泡一夜，再水煮10分钟，才不易开裂破损，如果有新鲜粽叶就最好啦

菜谱创建时间：2015-06-01 17:17:44