風靡一時（黑糖吐司）

作者： 女孩vicky79

“吳寶春”大師的地黑糖吐司！ 吐司模三能、內徑長215cm.寬9cm.高7·5cm 《準備工作》 兩個450g吐司模 湯種：高粉50g .細糖5 g .鹽1小匙， 開水50g 老麵：大磨坊法國面粉（高粉也可）50g 麥牙糖漿1小匙、水35g 鹽1g .低糖速發干酵母0·2g 黑糖水：黑糖45g 開水60g 內餡：黑糖4g 切小塊備用 口感特性：軟綿、Q、濕潤

用料

• 高筋粉 400g
• 湯種 96g
• 鹽 6g
• 酵母 7~8g
• 奶粉 10g
• 無鹽奶油 48g
• 黑糖蜜(不加也可） 1、5g

風靡一時（黑糖吐司）的做法步骤

步骤 1

除黃油外、所有材料混合放電動攪打機、揉打至光滑、加入軟化奶油、將面團揉打至能拉出大片薄膜完成擴展階段。

步骤 2

裝盆、蓋上保鮮模或蓋子、進行第一次發酵

步骤 3

取出發酵約1小時、膨脹兩倍大面團、翻面蓋上保鮮膜再發酵30分

步骤 4

分割3份、滾成圓再蓋上保鮮膜、鬆弛20分

步骤 5

按壓排氣、用桿面棍桿成舌狀、撒上黑糖粒、捲起、接口處捏緊

展开全部

步骤 6

步骤 6

面團很軟、操控上可撒點乾面粉、進行塑形。

步骤 7

3條面團編成3股辮子狀、兩頭一定要捏緊

步骤 8

放入吐司模、蓋上保鮮膜、溫暖處進行最後發酵至9分滿模、表面刷上蛋液

步骤 9

放入預熱180°下層、上下火40分鐘烤制 （烤時由於黑糖預熱成液有可能會滲出、還是用烤盤再放上吐司模進入烤制）

步骤 10

烤出脫模放涼就可食用

步骤 11

吼吼烤出隔天作早餐還是這麼的鬆軟濕潤、真的好吃~。

菜谱创建时间：2015-06-01 08:15:46