牛腩切块漂尽血火，焯水，沥干备用；
热油下姜、蒜碎爆香下牛腩块煸炒变色后依次下青柠檬叶、洋葱片，番茄小块煸炒几分钟直至番茄出红沙，掺足量清水，旺火催开，小火焖煮；
牛腩焖软后，依次下土豆块、红萝卜块、咖喱块（有辣味和原味，自行选择，我用的辣味，并不辣，900克牛腩用了200g咖喱）、鱼露，小火焖至土豆熟烂、汤汁浓稠，调盐味，倒入适量椰浆搅匀即可起锅。