糖醋排骨

作者： 酒鬼熊

万能糖醋酱汁的黄金比例：1酒:2酱油:3糖:4醋:5水。只要记着“12345酒酱糖醋水”就可以了，想要增香和色泽更佳，只要再加1份的番茄酱就可以了。番茄酱要先用油煸炒香再倒入酱汁。

用料

• 排骨 500g
• 蒜末
• 姜末
• 面粉或淀粉
• 料酒
• 酱油
• 醋
• 糖
• 水
• 番茄酱

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

2勺酒、4勺生抽、6勺糖、8勺醋、10勺水，在碗里调成酱汁备用。

步骤 2

排骨用少许酒和生抽抓腌一下，然后在表面均匀裹上一层薄薄的面粉（简单又干净的方法是在塑料袋里放入面粉和排骨摇匀）。

步骤 3

加热油，中火把排骨炸至淡金黄色捞起，开大火再次下锅油炸至金黄色捞起。

步骤 4

炒锅里放少许油，姜末蒜末爆香，加1勺番茄酱翻炒，倒入酱汁煮开，然后放入炸好的排骨，小火收汁变浓稠即可。

菜谱创建时间：2015-05-29 00:53:26