混合酵头原料，室温发6-12小时至完全膨胀，再冷藏12小时（冷藏三天内都可用）
撕碎酵头混合主面团中除了黄油以外的材料。
后油法加入黄油揉到基本完全阶段后加入蔓越莓干（蔓越莓用朗姆酒泡上十分钟就可以，不要泡软，这样蔓越莓干既不会太软还可以吸收一部分酒香味，也可以不用浸泡直接揉入面团；揉面一定要揉到基本完全阶段才能使得贝果表面光滑，面包机基本没戏，你需要的是一双有力的臂膀或者厨师机可以试试）
分割成9等份滚圆收口部位朝下放置，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一小份面团，按扁擀开，翻面后【横放】。开始叠被子，上下各折三分之一处。
再次对折，用掌跟压紧解缝，搓成23cm左右一头粗一头细的长棒状，粗头按扁【擀薄】。
使其完全包住细头，【捏紧】收口，整成面包圈。
翻面后（接缝压在下面）放在剪好的烘焙纸上（可以防止手过多接触，导致面团变形） 第二次发酵30度左右70-80分钟。（此时预热烤箱）
煮5%浓度左右的糖水（糖水浓度不可过高），水【微沸】即可，两面各煮约30秒，沥干水分立刻入炉。
上火210度，下火190度十五分钟即可。
最后 注意几个小细节 贝果整形更完美噢~加粗部分表示接缝处 从叠完被子对折后开始要开始注意接缝的位置吼~(看不清的话 作品下面有传噢）
贝果不皱的秘诀： 1.面团一定使劲要揉至光滑。 2.面包圈做好后，放在提前剪好的烘焙纸上,煮的时候直接提起烘焙纸滑下锅。可以防止手过多接触，导致面团变形。 3.糖水煮到冒小泡即可.，不要煮至安全沸腾下面团，水温太高可能烫成老太婆你试试... 4.除面团煮过头以外，捞起产生的褶皱，在烘烤过程中会自动膨胀变光滑。