太阳花戚风蛋糕

作者： 家味香厨房

这款太阳花蛋糕，是按照君之戚风蛋糕做法，做之前担心脱模会让我前功尽弃，但很幸运，最后一关脱模没让我这个初学者失望，这个配方很好，容易操作。还有这个自制橘子酱，口感也非常好！

用料

• 蛋清、细砂糖{混合} 132克、72克
• 蛋黄、细砂糖{混合} 72克、30克
• 低筋粉、泡打粉{混合} 120克、5克
• 牛奶 78克
• 玉米油 78克

太阳花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料:蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄加30克细砂糖用手动打蛋器搅散 ，加入78克玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入78克牛奶，搅拌均匀

步骤 4

筛入加泡打粉混合的低筋面粉

步骤 5

用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀 ，不要过度翻拌，以免面糊起筋。拌 好的蛋黄糊放一边备用。

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步骤 6

步骤 6

接着开始打发蛋白，用电动打蛋器把 蛋清打到鱼眼泡状，为了蛋白能更好 的打发，细砂糖分三次加入，这是第 一次。

步骤 7

第二次加入细砂糖蛋白逐渐变浓稠

步骤 8

第三次加入细砂糖搅打的状态，干性 发泡，慢慢提起打蛋器，打发好的蛋 白会出现直立尖角。

步骤 9

把1/3的蛋白放入蛋黄糊里，迅速翻 拌，使二者混合在一起

步骤 10

把混合好的蛋黄糊倒回蛋白里继续翻 拌均匀，成为蛋糕糊，这时可以预热 烤箱，上下火160度

步骤 11

在八寸硅胶模具中间均匀抹上橘子酱

步骤 12

把混合好的蛋糕糊倒进模具中，连同 烤盘一起震动几下，把内部大气泡震 出

步骤 13

然后放进预热好的烤箱第二层160度 上下火烤60分钟左右至表面金黄。 用牙签插进蛋糕里，如牙签上没蛋糕 残留，说明蛋糕是烤熟的

步骤 14

出烤箱后将蛋糕模倒扣在冷却架上， 冷却后，用塑料脱模刀在蛋糕边缘划 一圈，硅胶模具是软的，两手捏住两 边，往外翻，就能脱模。

步骤 15

漂亮的太阳花戚风蛋糕

步骤 16

切块享用

步骤 17

更详细的戚风蛋糕制作方法请收君之 博客网址

太阳花戚风蛋糕的小贴士

家用用烤箱温度有差异，温度和时间需要自己调整哦。

菜谱创建时间：2015-05-28 15:18:36