首先将鸡胸肉去油；
再对鸡胸肉均匀切片；
将肉片大排切开几个小口，防止油炸过程中卷起；
使用肉锤将肉片敲松至薄片；敲松的目的：敲松的鸡排腌制起来会更加入味，口感也会更佳；
接着开始配制腌料，一公斤肉大约配比150g左右的鑫泰特制腌料，重口味者可多加；这里鑫泰提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好；
接着加入适量水，不宜过多，只要搅拌后的腌料与鸡排充分接触即可；继续将水和腌料搅拌均匀，将每块鸡排浸入腌料充分接触；
然后将腌料倒入盛放鸡排的容器中腌制；将鸡排腌制12个小时即可油炸；
接着开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；然后倒入适量水搅拌，稀点为好；
那么开始炸鸡排前，将炸炉中的油提前预热到180℃；将腌制好的鸡排浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸；大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；
鑫泰小技巧：在炸好的鸡排上撒一些麻辣鲜，香味口感都会更好；
1、东池便当想必大家都比较熟，应该说是全国范围内做得比较好的一家便当店。除了品牌得到大家的认可之外，东池便当中的几个套餐也是非常好吃的。其中有一个套餐中的主菜就是鸡排。今天鑫泰包装就为大家介绍下东池便当香酥鸡排的做法。 2、鑫泰包装介绍：鑫泰包装是全国最大的木盒生产商，主要经营各种系列的木制便当盒，以及塑料一次性饭盒、高档纸餐盒、打包盒等，配套产品有汤杯、一次性筷子等。另外鑫泰包装还提供各种台湾正宗腌料，有需要的朋友可以咨询我们，也可登录我们的网站http://www.zjxt168.com/查看。