准备材料
将鱼头撕去里面的黑膜，用水清洗干净。
将鱼头用泡椒及泡椒水、盐、料酒、葱头、生姜、蒸鱼豉油腌渍二十分钟去腥入味。
将腌制好的鱼头码好平铺盘中，放入红米椒作为点缀，倒入适量茶油。
锅中加适量水，大火上气后放入鱼头蒸制十二分钟关火，关火后用余温再焖五分钟。
开盖后，将香菜放入鱼头上就可以开吃了。