食疗菜 菜根香 人气极高的东北菜馆，一道小凉菜，菜根香，口感是酸、辣、甜，很脆，而原料却是被您经常扔掉的常见的食材，东北就叫小人参，刺激食欲，发汗退热，祛风解毒，它就是香菜根，赶紧让厨艺网教大家做吧。 香菜根有点苦涩味，发艮，有两个关键可以让它变脆，先把根取下来，要刮掉根上的皮，这样就没有苦涩味了，接下来用清水泡，让它吸收足够的水分，才会变脆，最好是冰水，泡半个小时以上。 我们这菜根拌完后要的效果是，大酸、大辣、大甜，之所以这么好吃，油就用了三种，川椒油、葱油、红油，如果没有川椒油可以用香油代替，放入这三种油，再放入盐、白糖、陈醋、酱油、青红椒丝。
接下来开始拌菜根，放入一勺酱油、三勺陈醋、三勺糖、少许盐、一勺川椒油、大半勺葱油、一勺红油，最后放入青红椒丝搅拌均匀即可，再放入冰箱冰镇半小时，这个菜根才会完全入味。