将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，放入锅中大火煮沸后关火；一次性加入过筛后的低粉，用刮刀迅速拌匀至无干粉。
拌匀后再次开火，用中火边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜时关火。
将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直到搅打成均匀顺滑的面糊
将面糊放入装了直径1cm圆口花嘴的裱花袋里（没有花嘴可以直接将裱花袋用剪刀剪开1CM开口的大小），在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，然后用沾水的叉子调整下形状。送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。
再把剩余的面糊放入小号的圆口挤花嘴，在烤盘挤成圆拱形作为花篮的提手，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，5分钟。
打发淡奶油：100克淡奶油加3克抹茶粉加10克糖粉打发。
将冷却後的泡芙从1/3处切开，盖子不要。将打发好的抹茶淡奶油挤入泡芙中，再放上时令水果，插入把手部分。