小樱桃果酱

作者： threeyesoni

产自崂山的小樱桃，不同于市面常见的大樱桃，口感更嫩，酸甜度更敏感。同时呢，却又更娇弱，不适合长途运输，所以基本都是本地人吃吃，很少卖到外地去。果期短，一熟就掉，所以做成果酱是不二选择啊！

用料

• 崂山小樱桃 10000g
• 砂糖 50g
• 冰糖 200g
• 柠檬 1只

小樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

去蒂，清水慢慢冲洗两遍，可以一边冲一边去蒂。之后淡盐水浸泡半小时以上。（一小时以上更好，做得比较急）

步骤 2

清水冲洗，洗掉盐水的味道。去核，用一根筷子从底部长蒂的部分，直直捅下去就可以了。这是最繁琐最考验耐心的一步。小樱桃本身很小，又容易被捏碎，汁水横流。这些我一个人大概忙了40分钟。

步骤 3

去好核的樱桃里，加入白砂糖，搅拌均匀。静止。一小时以上最好，容易出果胶。我只放了半小时，比较急

步骤 4

将拌好的樱桃倒入不锈钢汤锅里，加入冰糖，搅拌均匀。柠檬在一头切一个小口，直接挤到锅里，用力挤就行。加多少柠檬取决于吃酸的口味哈。

步骤 5

大火烧开，小火慢炖，直到樱桃软烂变褐红色，汤汁收到粘稠。期间经常搅动，避免糊锅。盖锅盖的话，快一点，但也小心扑锅。这个过程，半小时以上。

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步骤 6

步骤 6

停火后，趁热装入玻璃瓶内，密封晾凉后，放冰箱保存。瓶子一定要高温消毒过，用开水煮一下就好。

步骤 7

刚装瓶的样子，口水ing

步骤 8

樱桃果酱本尊！做完第三天吃的。配面包很赞。直接吃也很美味，还可以拿来冲水喝。总之，超天然又好吃哦

菜谱创建时间：2015-05-22 10:55:42