The New Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking
1. 前期Jeff和Zoe只是建议用烘培纸,但是后来我看他们像是必用了,但是看书和视频都会发现,烤好面包拿出来,烘焙纸都被烧成了黄色甚至是深褐色。我尝试过什么都不用,还尝试用过铝箔(就像菜谱的封面),最后还是改回了烘培纸。书中说烤箱温度设定在450华氏度,而一般市售烘培纸(我用的是Reyholds家的Parchment Paper)最高能承受的温度是420度,但是我发现其实烘培纸烧黄只发生在周边,面包周围和下面的烘培纸还是原来的白色。